সুস্থ শরীর বজায় রাখতে ভিটামিনের ভূমিকা অপরিসীম, তবে এর মধ্যে ভিটামিন কে তুলনামূলকভাবে কম আলোচিত হলেও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি রক্ত জমাট বাঁধা, হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখা এবং হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। সাধারণত ব্রকোলিকে ভিটামিন কে-এর ভালো উৎস হিসেবে ধরা হয়, তবে এর বাইরে আরও অনেক দেশীয় খাবারে প্রচুর পরিমাণে এই ভিটামিন পাওয়া যায়।

পুষ্টিবিদদের মতে, এক কাপ ব্রকোলিতে প্রায় ৭৭.৫ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে থাকে। কিন্তু কিছু খাবার রয়েছে, যেগুলো ব্রকোলির চেয়েও বেশি ভিটামিন কে সরবরাহ করতে সক্ষম এবং সহজেই দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় যোগ করা যায়।

প্রথমত, মাংসের মেটে বা নাড়িভুঁড়িজাতীয় অংশে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে₂ পাওয়া যায়। এতে আয়রন, প্রোটিন এবং বি-ভিটামিনও থাকে, যা শরীরের শক্তি ও রক্তস্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে এটি সবার জন্য উপযোগী নাও হতে পারে।

দ্বিতীয়ত, পালংশাক একটি অন্যতম শক্তিশালী উৎস। এক কাপ কাঁচা পালংশাকে প্রায় ১৪৫ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে থাকে। পাশাপাশি এতে আয়রন, ফাইবার এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টও রয়েছে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

তৃতীয়ত, ডিমের কুসুম ভিটামিন কে-এর একটি প্রাকৃতিক উৎস। এতে থাকা স্বাস্থ্যকর চর্বি শরীরে এই ভিটামিন শোষণে সাহায্য করে। একটি ডিমের কুসুমে প্রায় ৮ থেকে ৩২ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে থাকতে পারে।

চতুর্থত, সর্ষে শাকসহ বিভিন্ন গাঢ় সবুজ শাকসবজি ভিটামিন কে-এ অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এক কাপ রান্না করা সর্ষে শাকে প্রায় ৫৯৩ থেকে ৮৩০ মাইক্রোগ্রাম পর্যন্ত ভিটামিন কে পাওয়া যায়। এতে থাকা সালফার যৌগ শরীরের ডিটক্স প্রক্রিয়া ও কোষ পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।

পঞ্চমত, বিটের পাতাও একটি অত্যন্ত উপকারী উৎস, যদিও অনেকেই এটি ফেলে দেন। এক কাপ রান্না করা বিটের পাতায় প্রায় ৬৯৭ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন কে থাকে, যা হাড় মজবুত করতে এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে।

সব মিলিয়ে বলা যায়, ভিটামিন কে-এর চাহিদা পূরণে শুধুমাত্র ব্রকোলির ওপর নির্ভর না করে এসব সহজলভ্য দেশীয় খাবার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।